O Alzheimer é a forma mais comum de demência, responsável por até 80% dos casos em todo o mundo. Trata-se de uma doença neurodegenerativa progressiva, caracterizada por perda de memória, alterações cognitivas e comprometimento da autonomia. Embora suas causas sejam multifatoriais, estudos recentes destacam dois mecanismos centrais no desenvolvimento da doença: o estresse oxidativo e a formação dos produtos de glicação avançada (AGEs).